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甜菜根，原名:甜菜，别名:菾菜，拉丁文名:Beta vulgaris L.英文名:beetroot，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。 味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜。

【品      名】 甜菜根粉 甜菜根膳食纤维
【产品规格】膳食纤维30%-60%

【产品理化指标】： 

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。 

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致 

气味：产品特有气味

溶解度：≥99.9% 

粒度：99.9%过100目

水分：≤6% 

菌落总数：＜1000 

沙门氏菌：无 

大肠杆菌：无 

【应用范围】：健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。  

【建议添加量】：固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）。

【储  存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

【包  装】：协商或内用双层塑料袋，1公斤铝箔袋，25公斤纸板桶。

甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

食疗作用:

1.甜菜根味甘，性平微凉

2.甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，被誉为"生命之根"。 

3.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)。

4.甜菜根中具有自然红色维生素B12和的铁质，是妇女与素菜者的自然营养品。 

5.甜菜根中还含有相当数量的镁元素。

6.甜菜根含有高含量的硝酸盐，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。 

7.甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的结合成不易吸收的混合物质而排出。 

8.甜菜根中还含有相当数量的镁元素，还含有铁、铜、锰等元素。 

9.甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸。

化学成份:

甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%，非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种:不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和非糖。

无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。

甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。