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土豆肽（马铃薯肽或洋芋肽）就是用酶解法将土豆蛋白质进行酶解，剪断“肽链”，使之变成分子量较小的肽类物质，再经过分离、膜过滤、浓缩、灭菌、干燥、包装等工艺加工而成的粉末状固体。土豆肽不仅能为机体提供丰富的营养，而且还具有多种保健功能。
土豆肽理化指标
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项 目
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指 标
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水分% ≤
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5.0
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蛋白质% ≥
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90.0
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肽含量 ≥
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80.0
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砷（以As计），mg/kg ≤
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0.2
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铅（以Pb计），mg/kg ≤
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0.2
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多肽特点
土豆多肽中肽的特点
（1）分子量小，分子量分布在200-800道尔顿之间。
（2）速溶、全溶、无沉淀。
（3）不增加人体胃肠功能负担。
（4）具有优先吸收特点。
（6）以自身能量推动吸收。
（7）全部被吸收。
（9）具有载体作用，可将人体其它营养载在基体上，输送到人体细胞组织。
（10）在人体内变成运输工具，将各种微量元素送到人体各部位。
（11）具有极强的活性和生理功能多样性。
营养特点
土豆肽中肽的营养特点：
（1）优于大分子蛋白质。
（2）优于氨基酸（指优于单个氨基酸，而相互没有连接的氨基酸），小肽较氨基酸在人体合成蛋白质高26%。
（3）优于核酸，较核酸分子量小，吸收快，广泛。
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