扁豆纤维素粉 水溶性膳食纤维30%含量 斯诺特集团供应
富含膳食纤维的食物:扁豆。扁豆是常见蔬菜,其富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等,营养很丰富。此外,扁豆的膳食纤维极高,是芹菜的3倍多。
你真的缺膳食纤维吗?
随着中国人民生活水平的提高,我们的饮食结构逐渐受到了西方饮食的影响,也引进了一些西方的快餐,加之食物越来越精细,因此膳食纤维的摄入量有逐渐减少的趋势 ,因此很多营养学和医学专家不断呼吁人们注意膳食纤维的补充。
1. 成人每人每日摄入膳食纤维25-30克 ,并鼓励每日1/2左右为全谷物和薯类食物,蔬菜水果摄入至少达到500克。
2. 儿童从膳食的能量密度和营养需求考虑,摄入膳食纤维量相应减少,约每人每日12.5-15.0克;14岁以下儿童适量下调,每人每日10克。
膳食纤维每日热入量和来源
● 含膳食纤维的蔬菜食谱 在植物性食物中 ,含较多纤维素的有菌藻类(海带)、芝麻、豆类等。蔬菜中纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、莴笋等。
● 含膳食纤维的瓜果食谱 瓜果类中纤维素含量较高的依次为枣子、柿子、葡萄、鸭梨、苹果、香蕉等。
● 含膳食纤维的薯类食谱 薯类食品包括山芋、芋头、山药,虽然其所含膳食纤维较米谷更多,而且还富含胡萝卜素、维生素等,有益营养。当然也不可无限制摄入,一般每日不要超过500克为宜。
膳食纤维的主要特征
1.吸水作用。膳食纤维有较好的吸水能力或与水结合的能力。
2.粘滞作用。有些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3.结合化合物作用。
4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关,可结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物。
5.细菌发酵作用。膳食纤维易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。
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谷物膳食纤维:小麦纤维,燕麦纤维,大麦纤维,黑麦纤维,玉米纤维,米糠纤维等。
豆类膳食纤维:主要有大豆纤维、豌豆纤维和蚕豆纤维。以豆渣为原料,采用特殊的湿热处理转化内部成分,活化膳食纤维的生理功能,再经脱腥、干燥粉碎,可制得乳白色粉末大豆纤维。
豌豆纤维色白味淡,是一种理想的膳食纤维。
果蔬膳食纤维:主要有橘子纤维、番茄纤维、苹果纤维、胡萝卜纤维和葡萄纤维,杏仁纤维。
橘子纤维颗粒较粗,易于悬浮,能使冷饮、橘汁和其他饮料呈现出橘子色泽,即使在冷冻状态下也能保持其外观质量。
胡萝卜纤维是榨取胡萝卜汁所剩残渣加工而得的,风味。
番茄纤维是一种的天然纤维源,含有多种维生素和矿物质。
其他天然纤维:主要有甘蔗纤维、蘑菇纤维、马铃薯纤维、竹笋纤维、魔芋纤维等。其中甘蔗纤维开发尤为成熟,所采用的原料是甘蔗制糖后所剩蔗渣,总膳食纤维含量为85—90%,纤维素、半纤维素和木质素含量分别为40-45%、20-25%和15-20%。甘蔗纤维膨胀性好,持水力500%。
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